Nascido na Malásia e criado no Brasil, o chef-proprietário Tan Tjui-Tseng, ou Tan, como é chamado, comanda os dois restaurantes de nosso grupo, Jui Restaurante e Jui Sentral.
Suas influências trazem experiências acumuladas de restaurantes como Epice, Cosi, Kinu, em SP, Nobu, em Nova York, e restaurantes na Malásia e Cingapura.
As suas vivências no sudeste asiático também contribuiram fortemente para as influências na paixão, sabor e composição de seus pratos.